Je cherchais une idée originale de faire manger à mon fils des courgettes, non pas qu'il soit difficile, bien au contraire, mais une façon sympa de les préparer et originale. Et finalement, ce fut très bon, et il a adoré! Et nous aussi !! ;)

Ingrédients pour environ 14 à 15 croquettes :

1 grosse courgette (environ 300 gr)

2 tranches de jambon de dinde (ça marche aussi avec les autres jambons)

1 oeuf

75 gr de farine

50 gr de chapelure (maison ou toute prête, pour moi elle était toute prête, plus rapide!)

comté

ail en poudre

sel, poivre

huile d'olive

Laver la courgette et la détailler en cubes (plus ils sont petits, plus ils cuisent vite). Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, saler et poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les cubes de courgettes soient "mous", de façon à pouvoir les écraser à la fourchette. Je le précise, parce que j'ai dû les mixer car je n'arrivais pas à bien tous les écraser. Mais le fait de les mixer, en a fait une pâte compacte et plus facile à travailler au final.

Ajouter les deux tranches de jambon coupées au préalable en petits carrés. Les laisser cuire 5 minutes avec les courgettes.

Mettre ce mélange dans le blender, mixer, sans pour autant en faire une purée, ce n'est pas le but !

Dans un saladier, mélanger la pâte courgette/jambon avec la farine, la chapelure et l’œuf. Ajouter le comté râpé (ou autre fromage râpé).

Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle qui a servi à cuire les courgettes. Façonner les croquettes avec deux cuillères à soupe, comme pour les quenelles. Pour faire rapide, prendre de la pâte dans la première cuillère et alterner de cuillère en cuillère jusqu'à ce que la croquette soit façonnée.

Faire cuire environ 5 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive. Egoutter sur du papier absorbant.

Je les ai servi avec des coquillettes (hé oui, à la base c'était pour mon petit bébé d'un an et demi!) beurrées et salées.

Miam !